À l’occasion de l’ouverture de la saison de chasse 2026-2027, la Fédération nationale des chasseurs (FNC) publie son dossier de presse 2026. Cette nouvelle édition met particulièrement l’accent sur la venaison française et la structuration d’une véritable filière alimentaire, tout en abordant plusieurs sujets liés à la pratique de la chasse.
La venaison française au cœur du dossier
La France dispose d’une ressource alimentaire sauvage importante, issue notamment de la gestion des populations de grand gibier. Au cours de la saison 2025-2026, près de 881 000 sangliers ont été prélevés en France, un niveau inédit.
Pourtant, cette ressource reste encore insuffisamment valorisée dans les circuits commerciaux. Selon les données du Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux (CGAAER) reprises par la FNC, 51 % des volumes de gibier commercialisés en France étaient issus de l’importation en 2019.
Face à ce constat, la Fédération nationale des chasseurs souhaite accompagner la structuration d’une véritable filière française de la venaison, capable de rapprocher chasseurs, collecteurs, transformateurs, artisans bouchers, restaurateurs, distributeurs et consommateurs.
Développer les circuits courts et les débouchés locaux
Le dossier de presse revient notamment sur les différents freins qui limitent encore le développement de cette filière : réglementation, collecte, transport, transformation ou encore manque d’infrastructures de proximité.
Le développement des circuits courts constitue ainsi l’un des axes de travail portés par la FNC. Des expérimentations sont déjà engagées afin de faciliter, dans un cadre sanitaire strict, la valorisation locale du grand gibier auprès des artisans bouchers, restaurateurs, traiteurs et commerces de proximité.
L’objectif : mieux valoriser une ressource déjà présente sur nos territoires, tout en maintenant un haut niveau d’exigence en matière de sécurité sanitaire et de traçabilité.
« Gibiers de France » : valoriser une viande française, sauvage et traçable
Lancée en octobre 2025 par la FNC, la marque « Gibiers de France » occupe également une place centrale dans le dossier.
Elle vise à fédérer les différents acteurs de la filière autour d’une même démarche et à offrir aux consommateurs un repère permettant d’identifier une viande issue de gibier sauvage prélevé en France, tracée et contrôlée.
La FNC souhaite également faire évoluer l’image de la venaison. Longtemps associée aux repas de fête ou à une cuisine traditionnelle, elle peut aujourd’hui se décliner sous de nombreuses formes : steaks hachés, saucisses, burgers, terrines, plats mijotés ou encore recettes du quotidien.
D’autres sujets pour accompagner l’ouverture de la saison
Au-delà de la venaison, le dossier de presse 2026 de la FNC rassemble plusieurs informations utiles à l’occasion de cette nouvelle saison.
Il revient notamment sur les règles pour pouvoir chasser en France, la formation et l’examen du permis de chasser, sa validation ainsi que la chasse accompagnée.
Le dossier comprend également une tribune de Willy Schraen, président de la Fédération nationale des chasseurs, consacrée aux épisodes de canicule et aux incendies. Il y défend notamment le principe d’une adaptation locale, proportionnée et temporaire des pratiques lorsque les circonstances l’exigent.
À travers cette édition 2026, la Fédération nationale des chasseurs souhaite ainsi mettre en lumière les enjeux qui accompagnent l’ouverture de cette nouvelle saison et, plus particulièrement, les perspectives offertes par la structuration d’une filière française de la venaison.
