Formation FDC29
Présentation
La formation Hygiène de la venaison est ouverte à tous les chasseurs souhaitant garantir la sécurité sanitaire des viandes de gibier.
Elle permet d’apprendre à reconnaître, par une analyse simple, les signes de bonne ou de mauvaise santé des organes et carcasses.
Cette formation est particulièrement utile pour déterminer le devenir de la venaison après le tir, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Contenu de la formation
Théorie :
- réglementation sur la sécurité sanitaire,
- règles d’hygiène à la chasse et au dépeçage,
- anatomie des organes sains et des carcasses,
- principales pathologies,
- techniques d’éviscération,
- recherche de la Trichine.
Pratique :
- identification des lésions et seuils de normalité selon les espèces.
- observation d’organes d’animaux prélevés (foies, poumons…),
Organisation de la formation
- Durée : 1/2 journée (matin)
- Lieu : Centre de formation « Chasse Nature » de Ty Blaise, Brasparts (Finistère)
- Public concerné : tout public à partir de 15 ans
- Coût : 15 €